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猴头菇烘干机温度控制技巧

来源:   发布时间:2019-11-11   点击量:656


食用菌的种类是非常多的,其中猴头菇就是一种非常珍稀的菌类,猴头菇的个头大小不一、其形状也和其他的食用菌不一样,它的形状呈圆球状的,因此烘干的时候要特别注意一些技术要点。食用菌烘干机

今天我们就来看看食用菌烘干机的工艺和技术要点。猴头菇采收回来后进行大小个分拣,分拣后的均匀的摆放在物料托盘里面,摆放时注意不能叠加在一起,以免影响受热的均匀度。

在烘干之前烘干房内需要提前开机升温预热,然后摆好的猴头菇推进烘干房进行干燥,为保证猴头菇烘干后的效果更好,前期温度应控制在30度烘干一个小时,若一开始温度过高的话则会导致猴头菇表面水分快速流失,从而会使烘干的猴头菇变形和颜色变深。

烘干的过程中不宜大幅度升温,一般每小时升温在2-3度之间较为合适,若温度急剧上升,增加酚酶的活性,会使猴头菇褐变加剧,所以温度应缓缓上升。最高烘干温度不宜超过60度,整个烘干时间大约需要15-18小时左右。菌类烘干

猴头菇烘干后要求:烘干后的形态饱满,个体大,色泽淡黄色至金黄色,含水量不超过12%,并保证且无伤痕、无霉变。烘干后的猴头菇冷却后进行分拣,按照等级打真空包装以保证能够长期贮存和减少氧气对猴头菇品质的影响。食用菌烘干房

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